按照西安市疫情防控指揮部辦公室印發(fā)《關(guān)于有序推進(jìn)商貿(mào)服務(wù)和郵政快遞業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)的通知》要求，西安市有序推進(jìn)商貿(mào)服務(wù)、郵政快遞、餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)，為確保公眾“舌尖上的安全”，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就有關(guān)餐飲食品安全工作提示如下：

餐飲服務(wù)單位要落實(shí)主體責(zé)任

做到食品安全“五到位”

1、健康管理到位。對(duì)從業(yè)人員每日進(jìn)行崗前健康檢查及體溫監(jiān)測(cè)，存在異常的不得上崗，進(jìn)入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前，嚴(yán)格對(duì)手進(jìn)行清洗、消毒，穿戴干凈整潔或消毒后的工作衣帽口罩。

2、加工控制到位。嚴(yán)格把控食品加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，清除腐敗變質(zhì)、過(guò)期等不符合食品安全要求的食品；落實(shí)食材溯源、消毒保潔、加工操作、餐廚處置等食品安全管理制度；不得采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，禁止加工制售河豚魚(yú)及其制品、四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的原材料；嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品；不得超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。

3、清洗消毒到位。加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的清潔消毒頻次；設(shè)施設(shè)備、餐飲具和盛放直接入口食品的容器應(yīng)進(jìn)行全面清洗消毒；避免使用中央空調(diào)，定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。

4、配送安全到位。集體用餐配送單位和中央廚房，提倡“無(wú)接觸式”配送，對(duì)配送站點(diǎn)、送餐箱、配送車(chē)輛、食品容器及其包裝等做好清潔消毒，確保食品配送過(guò)程不受污染。

5、就餐防控到位。餐飲單位暫不恢復(fù)堂食，供餐方式以外賣(mài)為主，采取“零見(jiàn)面無(wú)接觸”配送，餐飲門(mén)店要檢查外賣(mài)送餐人員核酸檢測(cè)陰性證明及個(gè)人防護(hù)措施落實(shí)情況，不符合要求的禁止其送餐，并確保外賣(mài)餐食的外包裝完好無(wú)污染；單位食堂供餐，鼓勵(lì)自帶餐具打包，避免人員聚集。

廣大消費(fèi)者要增強(qiáng)保護(hù)意識(shí)

做到食品安全“五要”

1、要選擇持證餐飲單位。選擇熟悉的餐飲單位訂餐，或者向網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)了解供餐單位名稱(chēng)和地點(diǎn)，確保所訂餐食的餐飲單位持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》，切勿訂購(gòu)來(lái)歷不明的外賣(mài)食品；大量訂購(gòu)餐食作為集體用餐的，應(yīng)向持證的集體用餐配送單位訂購(gòu)。

2、要盡快食用餐食。自制菜肴和外賣(mài)餐食，應(yīng)盡快食用，切勿長(zhǎng)時(shí)間常溫存放，確保能夠在餐食燒熟后2小時(shí)的安全時(shí)限內(nèi)食用；食品再加熱時(shí)要燒熟煮透。

3、要謹(jǐn)慎訂購(gòu)食品。不食用來(lái)歷不明的可疑食品和變質(zhì)、外包裝標(biāo)識(shí)不全或超過(guò)保質(zhì)期限的食品；慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品；盡量不選擇不常食用及易過(guò)敏的食物，老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。

4、要查驗(yàn)外賣(mài)餐食。外賣(mài)餐食送達(dá)時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)送餐人員個(gè)人衛(wèi)生是否良好，外賣(mài)箱（包）是否清潔，當(dāng)面查驗(yàn)食品容器（包裝）是否完好，餐食是否變質(zhì)或受污染，如有問(wèn)題，可拒收。

5、要文明用餐。家庭就餐提倡使用“公筷”“公勺”，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。?

消費(fèi)者在訂餐時(shí)要注意留存消費(fèi)小票、發(fā)票或頁(yè)面截圖等相關(guān)憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話(huà)12315依法維護(hù)自身權(quán)益。（當(dāng)?shù)毓└?陜西省市場(chǎng)監(jiān)管局）

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