10月17日，第二屆中國釀酒原料及品質安全研究院科技大會在陜西寶雞召開，會議旨在深化釀酒原料、風味健康、品質安全以及釀造工藝等領域的系統(tǒng)研究，以科技賦能白酒產業(yè)高質量發(fā)展。

大會現(xiàn)場

“一直以來，中國酒業(yè)協(xié)會致力于推動原料與產區(qū)、工藝、制曲、風味等系統(tǒng)研究，積極構建原料標準體系，系統(tǒng)性開展釀酒原料研究。”中國酒業(yè)協(xié)會理事長、全國釀酒標準化技術委員會主任宋書玉表示，“未來，中國酒業(yè)協(xié)會將繼續(xù)通過交流平臺，共同探討釀酒‘原料’的奧秘，挖掘白酒品質與原料的科技內涵，推動中國白酒產業(yè)高質量發(fā)展。”

近年來，寶雞市高度重視白酒產業(yè)發(fā)展，將西鳳集團作為 “鏈主” 企業(yè)推動全產業(yè)鏈發(fā)展。

西鳳集團公司黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正表示，“西鳳酒特征香氣形成機理及調控研究”項目成果順利通過鑒定，標志著西鳳酒在品質方面又邁出了一大步，西鳳集團將持續(xù)深化科技融合，在院士、專家教授和校企團隊的持續(xù)努力下，為白酒行業(yè)健康發(fā)展做出更大貢獻。

《中國釀酒原料及品質安全研究院--西鳳酒品質管控綱要》發(fā)布

此外，大會現(xiàn)場還發(fā)布了《中國釀酒原料及品質安全研究院--西鳳酒品質管控綱要》。同時，研究院與大連工業(yè)大學、西北農林科技大學、陜西科技大學、西北大學舉行了簽約儀式。

現(xiàn)場簽約儀式

“《西鳳酒特征香氣形成機理及調控研究》成果鑒定以及《西鳳酒品質管控綱要》的正式發(fā)布，將對西鳳酒的標準化、規(guī)范化、品質化發(fā)展起到重要推動作用。寶雞市也將持續(xù)深化產學研合作，大力促進產業(yè)鏈與創(chuàng)新鏈的深度融合，全力推動鳳香型白酒全產業(yè)鏈創(chuàng)新升級。”寶雞市副市長李武發(fā)表示。（當?shù)毓└?西鳳集團 ）

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