榆林地處北緯38度馬鈴薯黃金產(chǎn)業(yè)帶，有300多年的種植歷史，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。近年來，為了促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，市委市政府高度重視現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)發(fā)展，立足資源優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、補(bǔ)短板，走出了一條產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的綠色發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)由低水平的資源擴(kuò)張型向高水平的質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。全市馬鈴薯常年種植面積260萬畝，年產(chǎn)鮮薯400萬噸，種植面積位居全國(guó)地級(jí)市第四、總產(chǎn)量位居全國(guó)地級(jí)市第二，是富民強(qiáng)市的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。榆林馬鈴薯薯形佳、品質(zhì)優(yōu)，干物質(zhì)含量高，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、中歐地理標(biāo)志互認(rèn)產(chǎn)品，被譽(yù)為“沙窩窩里的金蛋蛋”。

榆林馬鈴薯收獲場(chǎng)景（航拍）。

陜西省政府副省長(zhǎng)魏建鋒(中)等領(lǐng)導(dǎo)視察榆林馬鈴薯會(huì)展情況。

抓住“種好薯”，打牢產(chǎn)業(yè)根基

一、抓好種薯生產(chǎn)。種業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“芯片”。近年來，榆林市積極探索馬鈴薯原種繁供儲(chǔ)用新模式，組織實(shí)施良種繁供“一畝田”工程，全市馬鈴薯脫毒種薯推廣面積達(dá)到120萬畝，占總播種面積的44%，增產(chǎn)幅度達(dá)15%左右，良種覆蓋率達(dá)85%以上，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化種植基地良種覆蓋率達(dá)到100%。今后，要進(jìn)一步加強(qiáng)馬鈴薯種薯育繁推體系建設(shè)。一方面，要加強(qiáng)新品種選育。組織開展新品種聯(lián)合攻關(guān)，支持本地企業(yè)與高校、科研院所的專家團(tuán)隊(duì)合作成立育種聯(lián)合體，加快選育適應(yīng)榆林市生產(chǎn)條件和市場(chǎng)需求的新品種，尤其是抗旱、抗病性強(qiáng)的新品種。另一方面，全面構(gòu)建良種繁供體系。制定馬鈴薯脫毒種薯擴(kuò)繁規(guī)劃，繼續(xù)推進(jìn)良種繁供工程，構(gòu)建布局合理、層級(jí)協(xié)調(diào)、功能健全的三級(jí)脫毒種薯繁供體系。加大原原種、原種補(bǔ)貼力度，大力推廣脫毒種薯，確保良種覆蓋率達(dá)到90%以上，打牢產(chǎn)業(yè)根基。

榆林市委書記李春臨和中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)金黎平為榆林市馬鈴薯首席專家工作站揭牌。

二、強(qiáng)化科技支撐。科技是發(fā)展的原動(dòng)力，要促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，關(guān)鍵要在“建體系、強(qiáng)主體、重推廣”上下功夫。一是推進(jìn)科技服務(wù)體系建設(shè)。依托中國(guó)農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)、榆林學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)，充分發(fā)揮以中國(guó)作物學(xué)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家金黎平為首席專家的專家工作服務(wù)站作用，加強(qiáng)新品種、新技術(shù)的引進(jìn)組裝、集成配套與示范推廣。二是組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。遴選“育繁推一體化、產(chǎn)加銷一條龍”的經(jīng)營(yíng)主體成立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，全面提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平和組織化程度，爭(zhēng)取市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。三是大力推廣旱作節(jié)水技術(shù)。生產(chǎn)實(shí)踐證明，使用滴灌可將水的使用效率提高到90%-95%。馬鈴薯是高水肥作物，推廣旱作節(jié)水栽培技術(shù)勢(shì)在必行。在北部風(fēng)沙草灘區(qū)主推節(jié)水灌溉技術(shù)，加快推進(jìn)噴灌改滴灌，大力推廣水肥一體化、設(shè)備自動(dòng)化、灌溉智能化等高效節(jié)水技術(shù)。在南部丘陵溝壑區(qū)主推旱作節(jié)水栽培技術(shù)，大力推廣軟體窖集雨壓差補(bǔ)灌、溝道壩光伏提水土工膜蓄水池壓差式補(bǔ)灌、道路集雨土工膜蓄水池光伏二次增壓補(bǔ)灌等集成技術(shù)，破解水資源制約的發(fā)展短板。

榆林市委副書記、市長(zhǎng)張勝利為金黎平頒發(fā)首席專家聘書。

三、推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在促進(jìn)榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的同時(shí)，也需要清醒地認(rèn)識(shí)到在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上還存在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、產(chǎn)品質(zhì)量分等分級(jí)滯后、加工包裝貯藏標(biāo)準(zhǔn)缺失等突出問題。只有為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展“立標(biāo)定規(guī)”，才能助推馬鈴薯產(chǎn)業(yè)綠色健康有序發(fā)展。關(guān)鍵在于加強(qiáng)對(duì)已經(jīng)發(fā)布的《沙地馬鈴薯商品薯栽培技術(shù)規(guī)程》《沙地夏馬鈴薯地膜覆蓋技術(shù)規(guī)程》2項(xiàng)市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)和《馬鈴薯商品薯質(zhì)量分級(jí)規(guī)程》《馬鈴薯商品薯貯藏與包裝技術(shù)規(guī)范》2項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的落地推廣，從品種選擇、耕作技術(shù)、投入品使用、病蟲害防治、質(zhì)量分級(jí)、包裝貯藏等多個(gè)環(huán)節(jié)加大推廣力度，走出一條“標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、基地承載、綠色導(dǎo)向、科技支撐、品牌突破”的高質(zhì)量發(fā)展之路。

開展馬鈴薯病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治。

四、堅(jiān)持綠色發(fā)展。從榆林實(shí)際出發(fā)，關(guān)鍵要在“減化肥、節(jié)農(nóng)藥、提地力”上做文章。一是開展化肥減量行動(dòng)。大力推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)，科學(xué)配肥、精準(zhǔn)施肥；調(diào)整施肥結(jié)構(gòu)，開展有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)，改善土壤結(jié)構(gòu)；改進(jìn)施肥方式,推廣智能水肥一體化技術(shù)，提高化肥利用率，實(shí)現(xiàn)“減肥增效”目標(biāo)。二是開展農(nóng)藥使用量零增長(zhǎng)行動(dòng)。完善監(jiān)督管理制度，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止農(nóng)藥，加強(qiáng)生物防治技術(shù)的運(yùn)用，推廣高效、低毒、低殘留、環(huán)境友好型農(nóng)藥；通過推進(jìn)綠色防控減量、推行精準(zhǔn)施藥減量和推廣新藥新器械替代，實(shí)現(xiàn)“節(jié)藥增效”目標(biāo)。三是開展地力提升行動(dòng)。堅(jiān)持“輪、養(yǎng)、用”相結(jié)合，實(shí)行馬鈴薯輪作倒茬，通過種植養(yǎng)地作物恢復(fù)、培養(yǎng)、提高土壤肥力，達(dá)到“以養(yǎng)促用”的目的。同時(shí)，推廣“一主多輔”結(jié)合種植模式。“一主”是以馬鈴薯與玉米輪作為主；“多輔”是實(shí)行馬鈴薯與谷子、大豆、苜蓿（飼草）、飼用油菜等作物輪作，提高馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

堅(jiān)持“賣好薯”，打響區(qū)域公用品牌

舉辦榆林馬鈴薯區(qū)域公用品牌發(fā)布儀式。

一、做好“尋根鑄魂”。經(jīng)過多年發(fā)展，榆林馬鈴薯產(chǎn)業(yè)經(jīng)過了“建基地、擴(kuò)規(guī)模”的初級(jí)階段，進(jìn)入到品牌引領(lǐng)高質(zhì)高效發(fā)展的新階段。現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)理念認(rèn)為，“根與魂”是經(jīng)營(yíng)的任督二脈。榆林馬鈴薯應(yīng)根植于以高品質(zhì)鮮食薯為核心的產(chǎn)業(yè)集群，用“高品質(zhì)鮮食”優(yōu)勢(shì)為產(chǎn)業(yè)賦能，樹立榆林馬鈴薯“鮮食特色和美食優(yōu)勢(shì)”，確立“打造世界馬鈴薯美食之都”的戰(zhàn)略目標(biāo)，這就是榆林馬鈴薯區(qū)域公用品牌的“根”。榆林馬鈴薯干物質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，品相很“帥”，其品牌靈魂為：土豆里的“高富帥”。在此基礎(chǔ)上，選擇能夠充分體現(xiàn)榆林馬鈴薯沙地種植的黃金品質(zhì)和陜北文化獨(dú)有的疊詞表述方式，確定榆林馬鈴薯的品牌口令為：“沙窩窩里的金蛋蛋”。

二、強(qiáng)化“塑形造象”。每一個(gè)品牌都需要有一個(gè)偉大的圖騰。完成了“尋根鑄魂”之后，就要完成品牌可視化的“塑形”——通過腰鼓、秧歌，把陜北文化、榆林特色、馬鈴薯屬性貫穿起來，創(chuàng)作出榆林馬鈴薯的品牌圖騰“榆榆”和“林林”。“榆榆”是熱情純樸、活力四射的陜北小伙，頭扎英雄結(jié)、身著皮坎肩、腰纏紅腰帶，以敲打腰鼓的矯健身姿，彰顯一種剛健陽光的文化性格。“林林”是溫柔善良、爽朗美麗的陜北姑娘，頭戴馬鈴薯花，手持印有沙漠、駱駝和“榆林馬鈴薯”的舞扇，盡顯天真活潑、率真可愛的形象。榆林馬鈴薯品牌圖騰面世以來，以其“萌娃”可愛形象，深受廣大薯農(nóng)和客商的喜愛。

三、實(shí)現(xiàn)“代言傳聲”。一個(gè)知名品牌除了引人注目的形象，還需要美妙的聲音進(jìn)行“加持”。邀請(qǐng)?jiān)~曲家及音樂制作人何沐陽創(chuàng)作了榆林馬鈴薯之歌——《土豆花兒為你開》。“白個(gè)生生、紫個(gè)盈盈匯成一片海，美過那云彩。斟滿酒杯迎接豐收火辣辣的愛，我在等你來。土豆花兒為你開，歌聲飄到云天外……”這首歌文辭清新，節(jié)奏明快，易學(xué)易唱，很利于流傳。同時(shí)，聘請(qǐng)榆林籍歌手郭濤擔(dān)任榆林馬鈴薯品牌形象代言人并演唱這首歌曲，將詞曲之美、歌聲之美和馬鈴薯之美結(jié)合起來，進(jìn)一步擴(kuò)大了產(chǎn)業(yè)的影響力。

圍繞“吃好薯”，打造美食之都

一、整理傳統(tǒng)菜品。馬鈴薯主食化的根本出路在于打造以馬鈴薯為主要食材的各種特色飲食上。遺憾的是在1985年印行的《榆林菜譜》所收錄的423種菜肴中，竟然沒有一道以馬鈴薯為主料的菜品。榆林馬鈴薯第一次登“大雅之堂”是在2008年由屈冬玉、謝開云主編的《中國(guó)人如何吃馬鈴薯》一書當(dāng)中，在該書“西北地區(qū)馬鈴薯吃法”一章中，有以“榆林”冠名的菜品3道，分別是榆林大燴菜、拼三鮮和羊雜碎，此外收錄了具有明顯榆林特色的洋芋擦擦和豬肉撬板粉。2014年榆林“洋芋擦擦”和“炒黑愣愣”入選《舌尖上的中國(guó)2》，播出后為全國(guó)的食客所熟知。但系統(tǒng)化整理和宣傳榆林馬鈴薯菜品還是一大空白。為了彌補(bǔ)這一遺憾，對(duì)榆林各縣市區(qū)以及陜北地區(qū)乃至山西、寧夏、內(nèi)蒙古等周邊省份的特色菜品進(jìn)行研究，總結(jié)不同的烹飪方式，在由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版的《榆林馬鈴薯》一書中，從馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、榆林馬鈴薯飲食文化概述和榆林馬鈴薯特色食品三方面進(jìn)行初步整理，介紹了洋芋涼粉、黃和菜等20個(gè)榆林地方特色馬鈴薯菜品的烹飪方法，填補(bǔ)了這一方面的空白。

榆林馬鈴薯全宴的部分菜品。

二、開發(fā)馬鈴薯宴。在第二十三屆中國(guó)馬鈴薯大會(huì)在榆林召開之際，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，對(duì)馬鈴薯菜品進(jìn)行調(diào)整和開發(fā)，綜合考慮色、香、味、型等各個(gè)方面因素，確保菜品的豐富性，同時(shí)充實(shí)了湯和粥方面的“缺陷”，并邀請(qǐng)一流廚師開發(fā)了“榆林馬鈴薯宴”。堅(jiān)持“涼熱結(jié)合、葷素搭配、湯水齊備”的原則，涵蓋蒸、炸、煎、炒、煮、烤、燜、燉等10多道工序，從傳統(tǒng)榆林特色美食中篩選出7道涼菜、10道熱菜、3道湯，組成一桌20道菜（湯）的馬鈴薯全宴，并通過中國(guó)馬鈴薯大會(huì)向外界推出，受到了普遍好評(píng)，眾多國(guó)內(nèi)知名專家評(píng)價(jià)說：“引領(lǐng)全國(guó)馬鈴薯主食化新潮流！”今后，還要編印榆林馬鈴薯美食方面的專著，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)知名度和影響力。

三、弘揚(yáng)飲食文化。實(shí)踐證明，只有形成凝定的歷史文化，才是一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)興旺的持久力量。榆林地處北方干旱半干旱地區(qū)，十年九旱，土地貧瘠，而馬鈴薯適應(yīng)性極強(qiáng)，既可高產(chǎn)，又耐貯藏，因此榆林人歷來就有以馬鈴薯為主食的習(xí)慣，可謂“菜也土豆，飯也土豆；通年不斷，三餐不離。”孕育出獨(dú)具特色的馬鈴薯飲食文化。已經(jīng)在《榆林馬鈴薯》一書中開辟《馬鈴薯文化印跡》專章，從馬鈴薯與文學(xué)藝術(shù)、風(fēng)土民情里的馬鈴薯和舌尖上的馬鈴薯三節(jié)內(nèi)容進(jìn)行了初步研究。今后，要以尋找“家鄉(xiāng)的味道”為主線，進(jìn)一步挖掘文學(xué)、影視和民間藝術(shù)中的馬鈴薯形象，講好榆林馬鈴薯的故事，豐富飲食文化。

四、打造美食之都。榆林是典型的沙質(zhì)土壤，沙土比例適當(dāng)，是所有根莖類作物的優(yōu)生區(qū)。經(jīng)檢測(cè)，馬鈴薯干物質(zhì)含量18%～24%，淀粉含量15%～21%，蛋白質(zhì)含量為2％左右，脂肪含量為0.1％，礦物質(zhì)含量為4.7％～7.5％，還含有豐富的維生素C、b1、b2及胡蘿卜素。榆林馬鈴薯的突出優(yōu)勢(shì)是干物質(zhì)含量高，比高緯度地區(qū)要高出10～15%，淀粉含量比高緯度地區(qū)高出10%左右，可以說是“中國(guó)最優(yōu)的馬鈴薯菜用商品薯”，要充分利用這一優(yōu)勢(shì)，結(jié)合弘揚(yáng)飲食文化，把榆林打造成“世界馬鈴薯美食之都”。

產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的根基所在。作為榆林“四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”的馬鈴薯，在全市乃至全省的農(nóng)業(yè)總盤子中占有極其重要的地位。未來，將緊緊圍繞“打造全國(guó)最優(yōu)、國(guó)際知名的菜用商品薯基地和世界馬鈴薯美食之都”總目標(biāo)，堅(jiān)持穩(wěn)定規(guī)模與提質(zhì)增效同步推進(jìn)，力爭(zhēng)到2025年全市馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在260萬畝，鮮薯總產(chǎn)量450萬噸以上，單產(chǎn)高于全國(guó)平均水平，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到30%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破100億元，為建設(shè)全國(guó)一流的現(xiàn)代特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地而作出更大貢獻(xiàn)。（當(dāng)?shù)毓└?榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 葉慶隆）

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